不知是否有朋友也有过跟我类似的困惑：法裔请法餐，进去后女士优先让咱们选位置，之后是点菜的云山雾罩，菜一端上来朋友说：“你来决定喝什么酒吧”。
我对法餐不是很了解，所以心里那个汗哪，这就好比咱们请法裔吃粤菜，如果直接请他来点汤、点菜、点甜点、再选茶，我就不信哪个非中国通的法裔能做得接近正常水准。那结果会不会是个灾难性的呢？嗯，下次我要试试哈！
感谢好友祝姐绝对高大上的安排，上周末见到了葡萄酒的顶尖高手。有意思的是，在专家的眼中，葡萄酒的世界是那么的不同… 在讲解的同时，他也将他对葡萄酒的热爱感染了我们。于是我也查了一些资料，本周就跟朋友们一起来共勉一下。
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与Quebecers吃法餐，点酒当然要点法国葡萄酒了，这契合了魁省法裔对法国的向往。
一、法国的酒庄有哪些呢？
1、法国波尔多：
五大酒庄：Latour拉图，Lafite拉菲，Mouton-Rothschild木桐，Margaux玛歌，Haut Brion侯伯王/红颜容；
顶级二级酒庄：Leoville Las Cases雄狮，Pichon Lalande碧尚女爵；
品质媲美二级酒庄：Pontet-Canet庞特卡奈古堡，Palmer宝玛
右岸与Grave区酒庄：Cheval Blanc白马，La Mission Haut-Brion美讯，Ausone欧颂，Le Pin里鹏，Petrus柏图斯，Lafleur拉弗尔
甜酒：Yquem滴金
波尔多极好红葡萄酒年份：2010、2009、2005、2000、1996、1995、1990、1989、1985、1982
波尔多极好白葡萄酒年份：2009、2007、2005、2003、2001、1997、1990、1989、1983
2、法国勃艮第
红酒：DRC（Domaine de Romanee Conti）罗曼尼•康帝，Leroy勒桦，Vogue，Henri Jayer亨利·贾伊（老酒），Dugat-Py杜卡-皮
白酒：Leflaive勒弗莱，Comtes Lafon拉芳，Coche-Dury科什迪里，Sauzet苏哲
勃艮第极好红葡萄酒年份：2010、2009、2005、2002、1999、1996、1990、1988、1986、1985
勃艮第极好白酒年份：2010、2005、2002、1996、1990、1989、1986、1978
所以如果不希望酒的价格过于昂贵，那么可以不选最有名的酒庄，而试一下这些地区相对不是很有名的酒庄的酒。这个感兴趣的朋友可以继续查一下价格差异有多大。
3、法国香槟
香槟商：Krug库克，Roederer’s Cristal路易王妃，Dom Perignon（Rose，Oenotheque）唐培里侬，Salon沙龙，Bollinger VVF堡林爵，Armand de Brignac黑桃王牌
香槟极好年份：2002、1996、1990、1985、1982
二、年份的选择
我问专家，对于葡萄酒的年份怎么选择呢？他的看法是：好的年份，可以选比较一般的酒庄的产品，因为大家的质量普遍比较好，普通酒庄的酒会便宜不少；不好的年份，可以选好的酒庄的产品，由于年份不好，通常价格也会低，但是好酒庄通常都会有些不同的做法来保障它的品质的。
这对我来说是个很有意思的概念：在专家的解释中，许多不好的年份是有冰雹之类的灾害，也有个别的年份是因为太热了。真正适合做葡萄酒的葡萄应该不是很生、但也不会过熟，以免过酸或是过甜破坏了应有的平衡感。
那么在最近的几十年内，如果不就具体地区，而就全法国范围来说，比较好的葡萄酒年份是1961、1970、1982、1990、1996、2000、2003、2005、2009，其中1996年左岸的表现要好于右岸。在波尔多的几大知名酒庄中（拉菲、拉图、木桐、柏图斯、白马），1982堪称波尔多的“世纪靓年”，有超过半数的酒庄获得R.P.的满分；2000年也是波尔多的特优年份，价格仅次于1982年；最近的特优年份2009年，整箱的12瓶75CL拉菲酒，之前就已经被炒到近60万港币。
2011、2012、2013都属于葡萄酒不是很好的年份，当然价格也会低很多。
对这些年份有一定了解，那么Waiter拿来酒后，除了看品牌外，看到酒的年份，心里也就会对价格有个大致的估计了。
另外Montreal有些法餐馆是允许自带酒的，那么朋友们可以挑选自己喜欢的品牌跟客人共享。
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